Potatowhip Froid

Potatowhip Froid
Cold Potatowhip

Potatowhip Cold a une couleur et un goût neutres. Ces caractéristiques
nous permettent d’obtenir un goût plus intense et des couleurs plus pures
dans nos préparations.

Il permet de remplacer la fonction moussante et émulsifiante du blanc d’œuf dans les
préparations telles que meringues, mousses et émulsions. Plus le dosage est élevé, plus le pouvoir aérant et émulsifiant augmente, mais une saveur acide et astringente peut être appréciée.